Chocolate crispies

Esse doce e' muito tradicional e apreciado por aqui. Tem em todos os lugares. Mas e' tao facil de fazer, e fica muito mais gostoso feito em casa, claro!

1 barra de chocolate ao leite
3 xicaras de corn flakes
1 xicara de uva passa clara sem caroco
forminhas de papel para muffins

Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas), e misturar bem ao corn flakes e passas. Colocar nas forminhas com a ajuda de uma colher, e levar a geladeira para endurecer o chocolate.
So isso!!
Voce pode colocar mais ou menos chocolate, depende do seu gosto. Aqui em casa 1 barra de chocolate nao da pra nada, por que a receita nao rende muito. Pra quem tem familia grande como eu, ou quer fazer pra servir pros amigos, faca de 2 barras de chocolate pra cima...

Ponche de frutas (Vegan)

Ingredientes:
2 macas picadas
2 peras picadas
2 pessegos (ou goiabas) picados
3 saquinhos de cha de morango
2 saquinhos de cha de erva doce
4 colheres de acucar demerara
1,5 litros de agua
Agua com gas (opcional)

Colocar todas as frutas picadas numa panela grande, levar ao fogo baixo junto com o acucar, e deixar ate q as frutas estejam cozidas, mas antes do acucar caramelizar. Colocar a agua, e deixar ferver por uns 5 minutos. Colocar entao os saquinhos de cha e deixar outros 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar e deixar esfriar bem. Quando estiver frio voce pode servir assim, numa poncheira, ou entao acrescentar agua com gas pra uma bebida "borbulhante". Ou se quiser um pouco mais de charme, ao inves da agua com gas acrescente champagne (se nao for uma festa de criancas claro!). No inverno recomendo servir a bebida quentinha ainda, em canecas (nesse caso acrescente um pau de canela durante a fervura). O perfume fica maravilhoso!

Pate de azeitonas (Vegan)

Ingredientes:
1 vidro de azeitonas pretas sem caroco
2 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho
ervas a gosto
pimenta do reino a gosto

Bater todos os ingredientes no processador e servir com pao italiano ou torradas.
Como variacao pode-se usar cream cheese, mas nesse caso a receita nao e' vegan.

Avocado Dip (Guacamole) - (Vegan)

Classica receita mexicana, faz muito sucesso pelo mundo afora, mas ainda e' pouco conhecida no Brasil, onde o abacate e' tradicionalmente comido doce.
Por aqui nao encontramos abacates como os do Brasil, somente os avocados, que sao uma variacao bem menor, mas de igual sabor.

Ingredientes:
1 abacate ou 3 avocados
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limao
Paprica
Pimenta do reino
Sal a gosto

Coloque tudo no processador, ou amasse bem com um garfo. Sirva com tortillas ou torradinhas.

Pate de beringela (Babaganouch) - (Vegan)

Ingredientes:
3 beringelas
2 colheres (sopa) de tahine
1 colher azeite extra virgem
1 colher (cha) rasa de sal
suco de 1 limao
3 dentes de alho
pimenta siria a gosto
cebolinha para decorar

Primeiro vou explicar o jeito classico de se fazer essa receita, e depois uma variante mais simples, mas igualmente saborosa.

Coloque as beringelas inteiras na grelha do fogao, cada uma em cima de uma chama, e deixe o fogo no minimo. Va virando as beringelas ate que elas estejam bem murchas (nao se impressione com o cheiro de queimado). Depois abra as beringelas ao meio e com uma colher retire toda a polpa (que deve estar completamente cozida). Bata num processador com o restante dos ingredientes, menos a cebolinha. Sirva com pao sirio ou torradas. Essa versao deixa o pate com aquele gosto caracteristico de "defumado".

Para quem nao gosta muito da sujeira que as beringelas acabam fazendo no fogao, existe a variante do forno. Nao tem o mesmo charme da beringela defumada, mas o fogao fica limpinho...
Corte as beringelas ao meio, regue com azeite, cubra com papel aluminio e leve ao forno medio por aproximadamente 1 hora, ou ate que estejam bem cozidas. Depois retire as polpas e bata no processador com os demais ingredientes.
Se nao tiver processador tambem vale amassar bem com um garfo e juntar os outros ingredientes misturando tudo muito bem. Eu gosto assim porque ficam os pedacinhos da beringela, muito bom!
Essa receita fica levemente picante, uma boa cerveja e' o acompanhamento ideal.

Homus (Vegan)

O grao de bico e' um dos graos mais versateis que existem, possibilita uma variedade muito grande de pratos, quase todos muito faceis, nutritivos e saborosissimos. Grao de bico cozido feito feijao, feito salada, a moda indiana, como recheio de wraps, homus, falafel e muitas outras! Um verdadeiro "curinga" para vegetarianos, ja que e' uma excelente fonte de proteinas, calcio, ferro e fibras.
Quando adicionado ao tahine (creme feito com sementes de gergelim - outro "rei" do calcio), como nessa receita, fica ainda mais nutritivo.
O homus tem origem arabe, e muitas variacoes na sua preparacao. Pode ser comido com pao sirio (a receita classica), ou tortillas para wraps, torradas, recheio de sanduiches, e ate mesmo como molho para saladas.

Ingredientes:
250g de grao de bico
3 colheres (sopa) de tahine
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (cha) sal
suco de 2 limoes
pimenta siria a gosto (pode ser pimenta do reino)
gergelim e cebolinha a gosto

Deixe o grao de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte jogue a agua fora e cozinhe o grao de bico com agua limpa, em panela de pressao, de 20 a 30 minutos. Quando o grao de bico estiver cozido, se voce tiver tempo e paciencia, tire as cascas (para melhor digestao), senao vai com casca mesmo (eu nunca tenho paciencia e muito menos tempo...risos...).
Bata num processador o grao de bico cozido, o alho picado, tahine, suco do limao, o sal e a pimenta ate ficar uma pasta homogenea. Se voce nao tem um processador experimente usar o liquidificador, ou ate mesmo amassar o grao de bico com garfo. Por ultimo misture o gergelim e a cebolinha picada.
Agora voce pode usa-lo como preferir. Para festinhas de aniversario, os sanduichinhos de pao integral recheados com homus sao sucesso absoluto entre as criancas. Reuniao com os amigos: homus e pao sirio. Jantar com o marido (ou namorado): wraps de homus e pepino. Dias de muito calor: saladinha de folhas, pepino e tomate com molho de homus (acrescente mais agua e limao). Para uma refeicao arabe completa: Tabule, arroz com aletria (macarrao cabelinho de anjo) e homus.(aguardem as receitas...) E por ai vai...
Guarde na geladeira tampado, dura ate 4 dias.

Mingau de aveia (vegan)

(para 2 criancas, ou adultos...)

1 e 1/2 copo d'agua
1 maca descascada e picada em cubinhos (ou pera)
4 colheres cheias de aveia em flocos (de preferencia integral...)
1 colher de acucar mascavo ou demerara
1 pitada de canela em po'

Coloque as macas picadas numa panela e va pingando a agua bem aos pouquinhos, apenas o suficiente pra nao queimar o fundo da panela, ate que as macas esteja cozidas (ficam um pouco transparentes e com um perfume delicioso...). Entao coloque o resto da agua e deixe levantar fervura. Quando ferver acrescente a aveia, misture bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos, ate q o mingau engrosse, mexendo de vez em quando pra nao grudar no fundo. Por ultimo acrescente o acucar e a canela, mexa bem e coloque em pratinhos fundos pra esfriar.

Esse mingau pode ser feito com aveia ou com farinha de arroz (se for integral melhor...), outras frutas, ou frutas em calda ou ate mesmo geleia, ao inves do acucar. Se quiser um mingau cremosinho (para bebes) e' so' bater a mistura pronta no liquidificador. Se as criancas nao comerem tudo, guarde tampado na geladeira e aproveite pra fazer uma vitamina mais tarde, e' so bater no liquidificador com mais agua e frutas. Vale o que a sua criatividade mandar!

Pao de queijo

Essa receita e' muito muito simples, e me foi dada pela professora da ex-escola da Lara, e era a receita usada pra fazer o pao de queijo junto com as criancas. Leva pouquissimos ingredientes: polvilho, queijo, agua, oleo e sal, mas tem dois segredinhos que garantem o seu sucesso:

1 - O queijo - deve ser da melhor qualidade possivel. O que faz um pao de queijo gostoso?? O queijo, obvio!! Se for usar o minas, use o de melhor qualidade. Se for usar o parmesao, nada de usar aqueles de saquinho que so tem cheiro de parmesao. Se for ralado na hora melhor ainda.

2 - Paciencia - na hora de sovar o pao... Porque realmente chega uma hora que voce pensa em desistir, que a massa parece desandar, uma coisa horrivel. Esse e' a hora exatamente antes da massa ficar perfeita. Portanto nao desista, mesmo que a massa pareca um alien...

Vamos a receita entao!

Ingredientes:
1 e meio copo de agua
3 colheres de sopa de oleo
1 colher de cha rasa de sal
500 gr de polvilho doce
400 gr de queijo minas (padrao), ou meia cura, ou parmesao ralado
2 ovos

Modo de fazer:
Colocar a agua, sal e oleo numa panela pra ferver. Numa vasilha colocar o polvilho. Quando a agua ferver, colocar em cima do polvilho e misturar bem. Assim que der pra colocar a mao, sovar bastante, ate a massa ficar lisa e homogenea (leva em torno de 5 minutos sovando...). Colocar entao todo o queijo e os ovos misturando muito bem com as maos. Sovar ate a massa ficar novamente lisa e homogenea (leva de 5 a 10 minutos, depende muito da forca e da rapidez da cozinheira... nao desista nesse ponto!!!). A massa deve ficar homogenea, mas levemente aerada e fofa.
Modele entao os paezinhos redondos e coloque na assadeira. Nao precisa untar.
Asse em forno medio por 20 minutos ou ate ficarem dourados.

Se quiser congelar (a receita rende bastante...) depois de modelados os paezinhos coloque a forma no freezer, e so depois de congelados coloque em saquinhos.

Comidinhas

Muitas receitas saindo do forno, tantas que precisaram de um novo espaco...
Aqui junto meus hobbys favoritos: net & cooking...
Nao esperem nada muito rebuscado...
Comidinha simples, vegetariana em essencia, muitas completamente veganas, para refeicoes feitas em familia (ou nao...). Comidinhas que as criancas adoram, mas os adultos tambem...
Comidinhas com influencias de varias partes do mundo, porque nao tem nada melhor do que descobrir novos temperos e novas combinacoes...
Comidinhas faceis de fazer, e mais faceis ainda de comer...
Mas facil nao quer dizer mal feito, e simples nao quer dizer insosso. Tudo feito com muito carinho e muito sabor.
Porque passarinho nao come so alpiste nao e'?