Croquete Veggie

Hooray, consegui!! Croquetes vegetarianos pra matar a vontade de uma comidinha junkie de vez em quando, um milhao de vezes mais saudaveis, e muito faceis de fazer! Proxima festa de aniversario vou fazer com certeza! Maior trabalho pra conseguir uma farinha de mandioca mas valeu a pena! O feijao e o grao de bico ja devem estar cozidos, mas sem tempero ainda, tipo antes de temperar o feijao do dia a dia separe uma xicara, e antes de fazer um homus, ou outra coisa, ja separe o grao de bico. A farinha de rosca pode ser feita em casa tambem, com sobras de pao integral torrado e depois passado no processador ate ficar uma farinha fina.

Ingredientes:
1 xicara de feijao cozido (qualquer tipo, eu usei um grande vermelho que nao sei como chama em portugues...)
1 xicara de grao de bico cozido
3/4 xicara de castanhas diversas trituradas
3/4 xicara de farinha de mandioca
1/4 xicara de gergelim
2 tomates
2 dentes de alho picada
1 cebola pequena picada
1/2 xicara de cebolinha picada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de pimenta branca
1 colher de cha rasa de sal

Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca

Oleo de girassol ou canola para fritar

Bater TODOS os ingredientes no processador ate ficar uma massa bem homogenea e fina, sem granulacoes. Enrolar os croquetes, passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em oleo bem quente.
Pronto, petisco da mais alta qualidade!! Pra matar a vontade e esnobar um pouco...rsss...

Falafel (Vegan)

Outro grande trunfo do versatil grao-de-bico, agora usado cru. Originalmente e' comido com pao sirio e molho taratur, mas nos aqui em casa dispensamos o pao sirio, vai so o bolinho mesmo... com um bom molho claro!

Ingredientes:
250 g de grao-de-bico
2 colheres (sopa) salsa picadinha
1 pimentao (grande) vermelho
1 colher (sopa) coentro picadinho
4 dentes de alho amassados
1 cebola media picada
1/2 xicara de gergelim
1 colher (cafe) de sal
1 pitada de bicarbonato de sodio
1 pitada pimenta siria (ou pimenta branca)
1 colher (cafe) de cominho
1 colher (cafe) de paprica
farinha de trigo (branca ou integral) e/ou farinha de aveia

Deixar o grao-de-bico de molho por no minimo 24 horas, trocando sempre a agua. Se possivel pode deixar mais tempo, ate 2 dias (sempre trocando a agua) de forma que os graos germinem e assim aumentem o valor nutritivo do grao.
Escorrer e depois bater no processador o grao-de-bico, a salsa, o pimentao, o coentro, o alho, a cebola, e o gergelim. A massa deve ficar o mais homogenea possivel, uma pasta mesmo. Pode tambem ser usado um moedor, ou na falta do processador, se voce tiver paciencia, pode usar o liquidificador, demora um pouco mais, mas tambem da.
Juntar a pasta os temperos, o bicarbonato e entao va colocando a farinha aos pouquinhos ate dar um ponto bom pra enrolar os bolinhos (nao muita farinha...).

Enrolar os bolinhos (aproximadamente 1 colher de sopa pra cada bolinho) e fritar em oleo de girassol (ou canola) bem quente. Servir junto com o molho.

Chocolate crispies

Esse doce e' muito tradicional e apreciado por aqui. Tem em todos os lugares. Mas e' tao facil de fazer, e fica muito mais gostoso feito em casa, claro!

1 barra de chocolate ao leite
3 xicaras de corn flakes
1 xicara de uva passa clara sem caroco
forminhas de papel para muffins

Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas), e misturar bem ao corn flakes e passas. Colocar nas forminhas com a ajuda de uma colher, e levar a geladeira para endurecer o chocolate.
So isso!!
Voce pode colocar mais ou menos chocolate, depende do seu gosto. Aqui em casa 1 barra de chocolate nao da pra nada, por que a receita nao rende muito. Pra quem tem familia grande como eu, ou quer fazer pra servir pros amigos, faca de 2 barras de chocolate pra cima...

Pao de queijo

Essa receita e' muito muito simples, e me foi dada pela professora da ex-escola da Lara, e era a receita usada pra fazer o pao de queijo junto com as criancas. Leva pouquissimos ingredientes: polvilho, queijo, agua, oleo e sal, mas tem dois segredinhos que garantem o seu sucesso:

1 - O queijo - deve ser da melhor qualidade possivel. O que faz um pao de queijo gostoso?? O queijo, obvio!! Se for usar o minas, use o de melhor qualidade. Se for usar o parmesao, nada de usar aqueles de saquinho que so tem cheiro de parmesao. Se for ralado na hora melhor ainda.

2 - Paciencia - na hora de sovar o pao... Porque realmente chega uma hora que voce pensa em desistir, que a massa parece desandar, uma coisa horrivel. Esse e' a hora exatamente antes da massa ficar perfeita. Portanto nao desista, mesmo que a massa pareca um alien...

Vamos a receita entao!

Ingredientes:
1 e meio copo de agua
3 colheres de sopa de oleo
1 colher de cha rasa de sal
500 gr de polvilho doce
400 gr de queijo minas (padrao), ou meia cura, ou parmesao ralado
2 ovos

Modo de fazer:
Colocar a agua, sal e oleo numa panela pra ferver. Numa vasilha colocar o polvilho. Quando a agua ferver, colocar em cima do polvilho e misturar bem. Assim que der pra colocar a mao, sovar bastante, ate a massa ficar lisa e homogenea (leva em torno de 5 minutos sovando...). Colocar entao todo o queijo e os ovos misturando muito bem com as maos. Sovar ate a massa ficar novamente lisa e homogenea (leva de 5 a 10 minutos, depende muito da forca e da rapidez da cozinheira... nao desista nesse ponto!!!). A massa deve ficar homogenea, mas levemente aerada e fofa.
Modele entao os paezinhos redondos e coloque na assadeira. Nao precisa untar.
Asse em forno medio por 20 minutos ou ate ficarem dourados.

Se quiser congelar (a receita rende bastante...) depois de modelados os paezinhos coloque a forma no freezer, e so depois de congelados coloque em saquinhos.