Pate de beringela (Babaganouch) - (Vegan)

Ingredientes:
3 beringelas
2 colheres (sopa) de tahine
1 colher azeite extra virgem
1 colher (cha) rasa de sal
suco de 1 limao
3 dentes de alho
pimenta siria a gosto
cebolinha para decorar

Primeiro vou explicar o jeito classico de se fazer essa receita, e depois uma variante mais simples, mas igualmente saborosa.

Coloque as beringelas inteiras na grelha do fogao, cada uma em cima de uma chama, e deixe o fogo no minimo. Va virando as beringelas ate que elas estejam bem murchas (nao se impressione com o cheiro de queimado). Depois abra as beringelas ao meio e com uma colher retire toda a polpa (que deve estar completamente cozida). Bata num processador com o restante dos ingredientes, menos a cebolinha. Sirva com pao sirio ou torradas. Essa versao deixa o pate com aquele gosto caracteristico de "defumado".

Para quem nao gosta muito da sujeira que as beringelas acabam fazendo no fogao, existe a variante do forno. Nao tem o mesmo charme da beringela defumada, mas o fogao fica limpinho...
Corte as beringelas ao meio, regue com azeite, cubra com papel aluminio e leve ao forno medio por aproximadamente 1 hora, ou ate que estejam bem cozidas. Depois retire as polpas e bata no processador com os demais ingredientes.
Se nao tiver processador tambem vale amassar bem com um garfo e juntar os outros ingredientes misturando tudo muito bem. Eu gosto assim porque ficam os pedacinhos da beringela, muito bom!
Essa receita fica levemente picante, uma boa cerveja e' o acompanhamento ideal.